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贵州贤酒意境之境洞藏酒窖
发布时间:2024-07-22
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贵州贤酒意境之境洞藏酒窖,采用古式青砖和石头,仿照天然山洞一比一还原,贤酒酒窖就像母亲孵化胎儿时的“子宫”一样,对窖藏内的酒体就像对待胎儿一样呵护。

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贤酒酒窖采用分区窖藏,一个区域保证一个单独的酒体,一个单独的微生物种群,避免串联,促进酒体持续的二次发酵。

贤酒封藏的本质是质量+时间+空间的综合赋能,在贵州贤酒意境之境洞藏酒窖里存储一年,相当于在茅台镇的普通酒窖里面存储两到三年的效果,甚至更佳。

温控系统

酒窖温控系统控温15-18℃,年均温度16.5℃,气候温和,在这个温度范围内,白酒中的各种成分能够和谐共存,相互作用,促进二次发酵,使酒体更加纯净,提高了酒体的酯化反应和酒体的稳定。

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湿控系统

酒窖可控封藏湿度常年保持在60-80%优质藏酒湿度,酒窖湿度的最佳条件保证,为白酒的陈化提供了极佳的微环境,形成水分子活性循环还透过坛壁与酒分子缔结标合,特别适合酒体的氧化反应。

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低频音乐共振

窖内低频音乐熏陶音强为40-50dB,间隙播放每日3-4次,每次4个小时。音乐与缸体产生共振,使酒分子更加活跃,更加适合酒体的酯化反应,对酒体的醇熟,有极佳的促进作用。

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窖内的低频音乐不间断播放,刺激酒体内微生物群的生长,既能促进白酒的老熟,又能让酒体更加柔顺,醇和,香味协调。

自动通风恒氧系统

贤酒酒窖内独有的自动通风恒氧系统,强排系统等,区别于普通的洞藏酒窖,每12小时会进行窖内空气的更换,新鲜空气分钟间即可涌入,整体完成替换,保持含氧量环境达到最佳状态。

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对酒体的影响

正粮精酿的原浆好酒,在贤酒酒窖恒温、恒湿、低频音乐、自动通风恒氧系统控制等最佳环境条件下,随着洞藏时间的不断推移,贤酒酒体口感会更加柔和,醇厚度更高,香而不辣,绵甜净爽柔,口齿留香,回味无穷。

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多系统调控

贵州贤酒意境之境洞藏酒窖,作为同时拥有温控系统;湿控系统;自动通风恒氧系统等多系统调控的洞藏酒窖,在独有的环境下,贤酒酒中的醇类和有机酸能够更稳定地结合,生成更多的酯类物质。这些酯类物质不仅赋予了贤酒独特的香气,还提升了贤酒的口感和品质。

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在此环境下,贤酒酒体中的醇类、酸类和酯类之间会逐渐达到一种平衡状态,这种平衡状态对于贤酒的口感和品质至关重要。